Articles populaires – saveurprovence

28 février 2008

Soupe de feuilles de radis

Mettre dans la marmite de l’eau avec du sel et faire un peu cuire les feuilles de radis ; Les égoutter légèrement . Dans une cocotte faites revenir un petit oignon émincé avec une goutte d’huile d’olive. Ajouter ensuite une demie gousse d’aïl écrasée....

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22 août 2008

Fraicheur Menthe ?

On est jamais content dans notre petit midi, lorsqu'il pleut 3 jours c'est la cata, et quand le soleil est là tous les jours on "bade " la pluieComme mes vieux os se réparent petit à petit je suis arrivé à faire quelques photos aujourd'hui Petit bonjour...

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7 juillet 2008

Petits pains aux aubergines

En ce moment je profite de faire fonctionner le four car il ne fait pas trop chaud Non, je rigole, mais c'est plus facile de faire de la pâte à pain l'été car les levées sont plus rapides et moins aléatoires La garniture peut varier à l'infini, aujourd'hui...

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13 juillet 2008

Tuber Aestivum

L'autre jour je vous ai montré une petite vidéo avec une petite chienne qui venait de trouver quelques truffes blanches d'été, certains on cru que cela était des crottes, et bé non. C'est truffes d'été , appelée communément truffes blanches d'été en réalité...

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30 juin 2008

Gratin d'aubergines au quatres saveurs

Encore un titre ronflant pour une pâle copie de ce qui aurait du être des : AUBERGINES ALLA PARMIGIANNA de chez Flo Pour devenir un simple gratin d'aubergines aux reste du Frigo Donc si vous voulez la vraie recette allez chez Flo * 4 aubergines violettes...

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28 mai 2008

Dure la vie

Et oui la vie est dure en Provence, terre aride où rien ne pousse, sauf quelques platantion qui demandes peu d'eau, golfs, piscines, gazons et forages d'agrément, maisons champignons etc... On va le payer cher un jour. En attendant je me contente de peu...

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20 mai 2008

noir c'est noir

Mais non ce n'est pas le titre d'une chanson de johnny (remarquez elle n'est pas à lui puisque la version originale est Black is Black). Ni la couleur du ciel de ces derniers temps. C'est simplement la couleur des cerises qui sont arrivées tout de même...

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22 avril 2008

Boulettes de pommes de terre farcies

Il faut faire économique a dit le grand Président à talonnettes, les temps sont durs, et vont le devenir encore plus pour vous , simples contribuables. Je me suis donc rabattu sur des pommes de terre (presque 1 euro le kg), et du mauvais cochon de batterie...

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14 octobre 2008

Soupe de Congre au Safran

Bon revenons au miam et à notre congre. Comme vous le savez le congre est un mammifère paisible au pelage laineux , heu à la bouche haineuse et agressive. Bref c'est un poisson au corps serpentiforme avec une peau noirâtre, d'accord je vous barbe. Images...

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10 septembre 2008

Le chat qui savait écrire

Lorsque je ne dors pas il m'arrive de m'inventer des histoires abracadabrantes dans les petits neurones surchauffés. Cette du chat qui savait écrire en est une. Solidement allongée dans ma chaise longue à la toile usée par les années, je lisais le journal....

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31 juillet 2008

Fumet de poisson

Vous allez me dire pourquoi faire un fumet de poisson alors que cela existe en poudre ou en tablettes ? Tout simplement parce que c'est plus naturel, qu'il n'y aura aucun agent bizaroïde, et que cela est meileur selon les poisson que vous mettez Et en...

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28 février 2008

La Caponata (italie)

Caponata La Caponata est à l'origine une sauce mais plus proche d'un compotage que d'une sauce pour les les pâtes. les câpres donnent un peu d'acidité comme pour les chutney je la réalise très facilement , et cela accompagne vraiment bien les viandes...

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26 juillet 2009

Mort annoncée................

Comme vous pouvez le voir en ce moment, mes recettes ne sont que du recyclage. Pourquoi ? Et bien tout simplement parce que je suis fatigué au sens propre et au figuré. Notre belle région attire beaucoup de monde, pour l'économie c'est bien , car seul...

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30 juin 2008

Frichti ou Frühstück

Peu importe il s'agit simplement d'un plat vite faitEt oui, faut de lièvre il a fallut que j'improvise un petit frichti. Comme quoi il ne faut ven........la peau ....etc.Donc la belle lébrasse aux oreilles d'âne qui se gavait de luzerne le soir m'a bien...

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10 juin 2008

l'aventurier de l'arche perdue

Cette fois on se la rejoue , façon pluie tropicale, le matin beau et l'après midi déluge plus ou moins violent.En parlant de l'arche perdue , je voulais dire l'arche de Noé, parce que en ce moment selon les routes il vaut mieux avoir un bateau, même en...

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20 avril 2008

La bouillabaisse de sardines

A cette époque le ventre de la Provence ne criait plus famine depuis longtemps, la vie y était encore un peu rude sans plus, mais pas au point de faire de la bouillabaisse de sardinesCela me permet toutefois de vous raconter cette petite historiette Dans...

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12 avril 2008

La vraie aioli du vendredi

En Provence lorsque l'on parle de l'aioli, on ne parle pas de la sauce, mais du plat complet, il n'y a pas de petite ou grande aioli Que tous ceux qui veulent me laisser des commentaires , le fassent, ici les commentaires ne sont pas modérés, vous pouvez...

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28 février 2008

Daube de Sanglier (1)

Daube de sanglier Ingrédients : (cela dépend des mangeurs): Daube : carottes, 1 gros oignon piqué d’un clou de girofle(en principe je n’en met pas), 4 gousses d'ail , 2 feuilles de laurier, X kg de sanglier (épaule ou cuissot, et n’oubliez pas d’enlever...

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28 février 2008

Poivrons rouges aux anchois

Entrée Chaude Poivrons Rouge pour 4 personnes 4 gros poivrons rouges 12 filets d'anchois à l'huile d'olive 2 gousses d'ail dégermées Enduire les poivrons d'huile les faire cuire entiers au four 220° au sur la braise c'est meilleur mais il faut de la patience...

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28 février 2008

Anchoïade

Anchoïade Attention recette originelle, qui n’a rien à voir avec l’ anchoïade actuelle et de l’usage qui en est fait.On est assez loin de la purée d’anchois, pilée au mortier avec de l’ail et de l’huile d’olive, mais assez proche d’une recette sicilienne...

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29 septembre 2008

Tarte à la tomate

Voici une entrée chaude facile à faire et assez goûteuse . Il faut profiter des dernière tomates fraiches et rouges avant que l'automne ne soit là. Elles sont encore gorgées de sucre et leurs peaux très fines n'ont pas besoin d'être enlevées dans ce type...

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15 avril 2008

Sardines et Maquereaux

Article assez décousu , un peu comme l'état de mes neurones qui s'échappent la nuit par les oreilles. Comme je dors sur le coté il me semble que je n'ai plus que la moitié de la cervelle pour raconter des conneries. Oui , je peux dire : Conneries, lorsque...

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26 mars 2008

Boulettes de pommes de terre gratinées

Il faut faire économique a dit le grand Président à talonettes, les temps sont durs, et vont le devenir encore plus pour vous , simples contribuables. Je me suis donc rabattu sur des pommes de terre (presque 1 euro le kg), et du mauvais cochon de batterie...

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18 mars 2008

Plat de cotes de porc au feu de bois

Bien souvent lorsque vous faites de la charcuterie, il reste des parties à "griller". Profitez en pour les découper et vous faire une bonne petite grillade toute simpleil faut tout simplement : - Des morceaux de côtes flottantes découpées dans la poitrine...

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2 mars 2008

Beignets de sardines

De mi Mai à Juin c'est le moment des anchois et sardines fraiches en Méditerrannée. C'est petit poisson ont tout pour plaireDes arêtes très fines quasiment insignifiantesPeu d'écaillesUn prix encore modique mais plus pour très longtempsDes oméga 3 en...

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